Beschrijving
Zo gebruiken ze bij Montgravet alleen het mooiste fruit voor deze monocépage van sauvignon blanc. Dat wordt direct na de nachtelijke pluk, als de trossen nog koel zijn, ontsteeld en op roestvrijstaal ingeweekt. Dan wordt de fermenterende massa voorzichting geperst. Als de vergisting is voltooid, verblijft het ongefilterde sap een paar maanden op z’n eigen bezinksel waardoor de wijn zijn frisse en vriendelijk fruitige aroma’s behoudt.
Montgravet stuift en smaakt naar vers fruit als groene appel en limoen. Juist vanwege zijn verkwikkende karakter en zijn heel minieme zoetje, doet iedere slok weer verlangen naar een volgende.
Het maakt de wijn tot een verrukkelijk aperitief, uitstekende begeleider van schelp- en schaaldieren, en een harmonieus glas bij geitenkaas en (maaltijd)salades met ham of tonijn. De combinatie met een nieuwe haring is fabuleus.
