Beschrijving
Cecina de Leon is boterzacht runderrookvlees dat met zijn rijke vetdooradering bijna smelt in de mond. Het vlees is afkomstig van de achterpoot, de tapa, van Rubia Gallega runderen, die grazen in de regio Castilla y Leon. De runderen staan bekend om hun intramusculaire vetten. Dit vet tussen de spieren geeft het vlees een volle, zachte smaak. De grassen en kruiden die de runderen eten voegen daar een licht-kruidige toon aan toe.
Een traditioneel stukje vlees dus, dat al generaties volgens strenge regels wordt geproduceerd en voorzien is van een I.G.P. (een beschermde geografische indicatie).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.