Engeland

Saval
Gemaakt van rauwe koemelk met een licht rood gewassen korst.

Zacht en boterachtige als het rijpt het ontwikkelt een iets penetrante geur en heeft een delicate, milde smaak het creëren van een heerlijke contrast met de korst. Het is soepel, glad, kruidig en aromatisch.

Deze Engelse rauwe melkse kaas is al 3 decennia ’s lang met goud bekroond . Ze maken deze biologische kaas alleen met de beste lokale ingrediënten en zoeken de hoogste kwaliteit  rauwe melk die ze kunnen vinden.

Stinking Bishop is een volle, gepasteuriseerde koemelk zachte kaas gemaakt door Charles Martell & Son sinds 1972 op hun Laurel Farm in Dymock, Engeland. Melk van zeldzaam Gloucester-vee wordt gebruikt om de kaas te produceren hoewel soms hun melk wordt gemengd met de melk van Fresian vee.

Gemaakt met vegetarisch stremsel, deze kaas is ook geschikt voor vegetariërs. De korst wordt gewassen, in een alcoholische drank gemaakt met de lokale variëteit van Stinking Bishop-peer, die de kaas zijn naam geeft. De alcoholische wassing geeft de kaas zijn kenmerkende scherpe aroma en bruine / roze korstkleur. Als gevolg van de natuurlijke korst verschijnen er van tijd tot tijd veranderlijke tinten schimmelvlekken op de kaas.

Deze unieke kaas dateert zijn geschiedenis aan de cisterciënzerorde van monniken. Om de traditie van monastieke kazen bij te houden, is Stinking Bishop ook gerijpt in vochtige grotachtige omstandigheden