Portugal

Serra da Estrela (Queijo Serra da Estrela) is de koning van Portugese kaas en is al eeuwenlang gemaakt door herders in de bergen van Serra da Estrela in de regio Beira. De kaas is volledig met de hand gemaakt, in de letterlijke betekenis van het woord, aangezien de wrongel met de hand wordt gebroken en niet wordt gesneden met een werktuig zoals gewoonlijk het geval is. Serra da Estrela is zo zacht dat het bijna smeerbaar is. Het heeft een rijke, geparfumeerde intensiteit als resultaat van het buitengewone weiden, en het zoete, lichtjes gebrande koffiekarakter van de schapenmelk komt door op de afwerking. De affinage duurt 30 tot 40 dagen.

In Combinatie met een glas oude witte port is dit een prachtig Portugees dessert!!!