Beschrijving
Deze Pouilly-Fuissé van oude wijnstokken komt uit wijngaarden die extra zorgvuldig worden onderhouden, twee keer per jaar ploegen en met verschillende passages worden geoogst en in de wijngaard gesorteerd worden om de rijpste, sterk geconcentreerde bessen van deze oude wijnstokken te verzamelen.
De wisselende percelen van Les Chataigniers, Aux Bouthières, Les Pragnes en Bertillonnes die deze assemblage vormen, bieden complexiteit door het vermengen en verouderen in vaten. De druiven worden langzaam geperst bij lage druk in een pneumatische pers van het merk Bucher. De wijnvorming is in 5 delen uitgevoerd: 25% in temperatuurgestuurde vaten, 15% in nieuwe eikenvaten, 20% in 1 jaar vaten, 20% in vaten van 2 jaar en 20% in vaten van 3 jaar. Rollet’s Vieilles Vignes is de meest succesvolle van het gebied met 8 gouden medailles en 3 zilveren medailles in 17 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.