Beschrijving
Deze mix uit de Rhône is rijk, hartig en krachtig. Het drinkt nu heel goed, maar zou de veroudering nog een paar jaar belonen.
Er wordt enorm veel zorg besteed tijdens de oogst.Met de hand oogsten met een selectieve sortering van druiven zijn bewijzen van kwaliteit. Ontstampen en pletten van alle druiven. De toepassing van Grenache en Mourvèdre vindt plaats in verschillende tanks. De gisting duurt 3 tot 5 weken. Het ponsen van de dop wordt om de 2 dagen gedaan en elke dag wordt er over gepompt. De malolactische gisting vindt plaats in “open-top” eiken vaten. Veroudering gaat verder in grote eiken tanks gedurende nog eens 6 – 8 maanden voor Grenache en in vaten voor Mourvèdre.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.