De handgeplukte trossen grenache komen van gemiddeld zeventig jaar oude stokken, aangeplant op een oud Rhôneperceel. De oogst gaat drie weken in betonnen cuve waarin de temperatuur van de gistende massa kan oplopen tot wel dertig graden Celsius. De most wordt dagelijks omgeroerd zodat het vruchtensap de mooiste aroma’s kan opnemen.

Eenmaal in de pers overgestoken vangt Henri Bour alleen de spontaan aflopende wijn op om die te assembleren (mengen) met tien procent syrahwijn. Dan kan gebotteld worden.

Zo ontstaat een elegante rode charmeur met nobele tannines, een mooie rondeur en prettige vlezige fruitigheid. Hij is ook soepel in de mond en lekker licht gekruid. Een uitstekende wijn dus om van te genieten als aperitief of als begeleider van lamsvlees, biefstuk met pepersaus en harde zilte kaasjes