Beschrijving
Gemaakt met geitenmelk en koemelk, van vrij in een weiland gevoederde dieren. Dit is een harde kaas die eerst wordt gerijpt gedurende 18 tot 24 maanden. Vervolgens worden ze gerijpt in kastanjebladeren die fermenteren en de kaas verrijken met een sterke en uitzonderlijke smaak.
De kaas smaakt goed met een grote donkere ambachtelijke bier.
