Beschrijving
Deze kaas komt oorspronkelijk uit de regio Rhône-Alpes. Het is bestrooid met de Penicilline Glaucum die tijdensde rijpingsperiode in vochtige kelders blauw–aders laat ontwikkelen in de pâte. In textuur is deze gelijk aan zijn neef, de Gorgonzola. De productie van deze kaas is “ambachtelijk”, gemaakt in kleine zuivelfabrieken. La Fourme de Haute Loire is een uitstekende introductie tot de “blauwe kaas” (de grote Roquefort wordt hun ambassadeur), want het heeft een zachte, delicate en niet al te scherpe smaak.
