Beschrijving
De gisting van de chardonnay en klein deel sauvignon geschiedt in temperatuur gecontroleerde tanks en neemt vier weken in beslag. Daarna wordt de wijn overgestoken op nieuwe en gebruikte eiken fusten van 225 liter waar hij 6 tot 7 maanden rijpt. Gedurende deze periode vindt ook de malolactische of melkzure gisting plaats.
Hierna is een goed geparfumeerde, naar citrusfruit, honing en bloemen geurende wijn ontstaan. Met voldoende spanning, de juiste zuurbalans en frissprankelende afdronk kan deze witte Italiaan met gemak gerekend worden tot de elegantste van de wereld. Voor wie veel geduld heeft: vijf jaar flesrijping is aan te raden.
