Beschrijving
Piemonte, Italië
Klimaat/Terroir
De wijngaard ligt in de Marenca-Rivette zone in Serralunga. De
wijngaarden liggen op 370 meter hoogte in een amfitheater op het zuidzuidwesten.
De bodem bestaat uit klei- en kalkrijke mergel. De
druivenstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud.
Vinificatie
De vergisting duurt circa 3 weken, waarna de wijn 30 maanden rijpt in
eikenhouten vaten.
Druiven
nebbiolo
Alcohol percentage
14,00%
Geur & Smaak
Complexe, zeer geconcentreerde wijn met zwarte kersen, rabarber, teer,
zoethout, truffel en veel mineraliteit. De structuur is stevig en rijk en
vraagt om een aantal jaren geduld. Het rijpingspotentieel is ongelooflijk.
Serveersuggestie
Serveer bij groot wild, rood vlees, bereidingen met paddenstoelen of
truffels en harde kazen.
Weetje
Angelo Gaja bleef altijd hopen op een kans een topwijngaard in Barolo te
verwerven. Zijn wens kwam uiteindelijk in 1988 uit. De naam van het
beste deel van de wijngaard gaf hij daarom de naam “Sperss”, nostalgie
in het plaatselijk dialect.
