Beschrijving
St. Nectaire is een Franse halfzachte, gewassen korst uit de regio Auvergne in Frankrijk. Gemaakt van de melk van Salers koeien die zich voeden met rijke, vulkanische weiden, St. Nectaire is zowel een fermier (boerderij) en industriële kaas. Afhankelijk van de vraag of de processen artisanale (rauwe melk) of industriële (gepasteuriseerde melk) zijn, zijn de textuurattributen in St. Nectaire enorm verschillend.
AOC toegekend, St. Nectaire fremier duurt zes tot acht weken om te rijpen op rogge matten van riet, het verlenen van een eigenaardige penetrante geur aan de kaas. Als het goed is verouderd, heeft het een grijsachtig-paarse gewassen korst, bezaaid met witte, gele en rode mallen. De romige, soepele, zijdezachte textuurpasta smelt in de mond en onthult aroma’s van noten, hooi, kelders en paddenstoelen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.