Beschrijving
De cabernet sauvignon voor deze wijn groeit op gemiddeld vijftig jaar oude stokken in de weinig vruchtbare heuvels in de buurt van het stadje Cunaco.
Na de oogst worden de trossen ontsteeld en de vruchtjes gekneusd naar een grote tank gepompt. Na toevoeging van gistcellen kan de fermentatie aanvangen waarbij de temperatuur tot wel dertig graden Celsius kan oplopen.
Een kleine dertig procent van de uitgegiste en uitgeperste massa rijpt vervolgens voor iets meer complexiteit op hout, de rest op staal. Als beide wijnen zijn gefilterd en geassembleerd kan overgegaan worden tot botteling.
De wijn is dan rijk kruidig en lekker vruchtvlezig met rijpe pruimenaroma’s, aardbei, framboos en zwarte bessen. Hij is toch ook aangenaam fris gebleven, nauwelijks tannineus en voorzien van een lekkere lange nasmaak.
